Rezepte

Curry-Ketchup

Name: Curry-Ketchup
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 EL frischer Ingwer (gehackt); 80 g Zwiebeln (gehackt); 3 Zehen Knoblauch (gehackt); 1 Chili (bis 2; gehackt); 2 EL Olivenöl; 2 gehäufte TL Curry; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1.25 TL Salz; 1 Dose Tomaten (à 400 g); 50 ml weißer Essig; 40 g Zucker; 2 EL Tomatenmark; 0.5 Zimtstange; 1 Sternanis; 1 braune Kardamom; 1 Lorbeerblatt; 3 Gewürznelken

Dieser selbstgemachte Curry-Ketchup besticht durch seine natürliche Frische und die gezielte Abstimmung klassischer Gewürze, die weit über das Aroma von Industrieprodukten hinausgehen. Die Basis bildet eine Kombination aus aromatischen Zwiebeln und passierten Tomaten. Das Geheimnis des vollmundigen Geschmacks liegt im sanften Andünsten der Zwiebeln und dem anschließenden Einkochen der Masse.

Zutaten

Portion

Zutaten

1EL

frischer Ingwer(gehackt)

80g

Zwiebeln(gehackt)

3Zehen

Knoblauch(gehackt)

Chili(bis 2; gehackt)

2EL

Olivenöl

2gehäufte TL

Curry

1TL

Paprikapulver edelsüß

1 ¼TL

Salz

1Dose

Tomaten(à 400 g)

50ml

weißer Essig

40g

Zucker

2EL

Tomatenmark

Zimtstange

Sternanis

braune Kardamom

Lorbeerblatt

Gewürznelken

Nährwert pro Portion

Energie

110 kcal

Fett

2 g

Eiweiß

1,5 g

Kohlenhydrate

21 g

Broteinheiten

1,8 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Ingwer, Zwiebeln, Chili und Knoblauch nach und nach im Olivenöl andünsten.

2Curry, Paprika und Salz zufügen und kurz mit anschwenken.

3Tomaten zugeben und den angesetzten Bodenbelag im Topf lösen. Essig, Zucker und Tomatenmark zugeben und alles gut pürieren.

4Die ganzen Gewürze unter mischen und alles aufkochen. Auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten mit schräg gelegtem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

5Herd abschalten und Ketchup erkalten lassen. Durch ein Sieb passieren.

6Reste halten sich für 1 Woche im Kühlschrank.

Weitere Rezepte

Gefüllte Paprika mit Frischkäse und bunten Kräutern

Peter Hummel

30 Minuten

Gefüllte Paprika mit Frischkäse und bunten Kräutern

Würzige Mini-Paprika mit einer cremigen Füllung aus Ziegenfrischkäse, Honig und Kräutern. Ein idealer, vegetarischer Snack, der durch das Marinieren in Öl über Nacht besonders aromatisch wird.

Käse-Toast mit Schinken, Tomate und Ananas-Scheibe

Peter Hummel

20 Minuten

Käse-Toast mit Schinken, Tomate und Ananas-Scheibe

Ein herzhaft-süßer Klassiker: Goldgelb gerösteter Toast, belegt mit saftigem Schinken, frischer Tomate und Ananas, mit Käse überbacken. Schnell gemacht und perfekt für den kleinen Hunger!

Entenbrust in Pfeffer-Cognac-Sauce mit Bandnudeln

Peter Hummel

50 Minuten

Entenbrust in Pfeffer-Cognac-Sauce mit Bandnudeln

Zarte Entenbrust trifft auf eine edle Sauce mit grünem Pfeffer und Cognac. Serviert mit feinen Bandnudeln und Brokkoli – ein festlicher Genuss für besondere Anlässe.

Linsensuppe mit Kürbis, Tomaten, Thymian und Vanille

Peter Hummel

50 Minuten

Linsensuppe mit Kürbis, Tomaten, Thymian und Vanille

Eine raffinierte Suppe aus roten Linsen und Kürbis, die durch im Ofen konfierte Vanille-Tomaten und frischen Thymian eine elegante, aromatische Note erhält. Cremig, würzig und besonders fein.

Genuss-Fladen mit Lachs, Oliven und Artischocken

Peter Hummel

100 Minuten

Genuss-Fladen mit Lachs, Oliven und Artischocken

Mediterrane Hefeteig-Fladen, belegt mit cremigem Schmand, würzigen Artischocken, Oliven und feinem Räucherlachs – ein Highlight für jeden Brunch.

Pikante Muffins im Feldsalat-Bett, mit Paprika

Peter Hummel

45 Minuten

Pikante Muffins im Feldsalat-Bett, mit Paprika

Herzhafte Muffins mit Paprika und Schinken, serviert auf einem frischen Bett aus Feldsalat – der ideale Snack oder ein leichtes Abendessen.

Geschnetzeltes vom Kalb mit Pilzen und frischen Rösti

Peter Hummel

50 Minuten

Geschnetzeltes vom Kalb mit Pilzen und frischen Rösti

Zartes Kalbfleisch in cremiger Pilzrahmsauce, serviert mit goldbraun gebratenen, knusprigen Kartoffel-Rösti. Ein edler Klassiker der Alpenküche für Genießer.

Bauernpfanne mit Bratkartoffeln, Speck und Ei

Peter Hummel

40 Minuten

Bauernpfanne mit Bratkartoffeln, Speck und Ei

Herzhaftes Pfannengericht aus krossen Bratkartoffeln, würzigem Speck, Zwiebeln und gestocktem Ei. Ein rustikaler Klassiker der Hausmannskost.

Avocado-Salat karibisch, mit Melone, Orange und Feige

Peter Hummel

20 Minuten

Avocado-Salat karibisch, mit Melone, Orange und Feige

Fruchtig-exotischer Salat aus Avocado, Melone, Orange und Feige. Ein spritziges Dressing mit Honig und Limette rundet das karibische Geschmackserlebnis perfekt ab.

Putenbraten mit Camembert und Pfifferlingen

Peter Hummel

90 Minuten

Putenbraten mit Camembert und Pfifferlingen

Saftiger Putenbraten, raffiniert gefüllt mit cremigem Camembert und aromatischen Pfifferlingen. Eine edle Kombination, die perfekt zu festlichen Anlässen oder Sonntagen passt.

Fischfilet mit Kräuterkruste, Kapern und Baguette

Peter Hummel

35 Minuten

Fischfilet mit Kräuterkruste, Kapern und Baguette

Saftiges Fischfilet unter einer würzigen Kruste aus Kräutern und Semmelbröseln, verfeinert mit Kapern und serviert mit röstfrischem Baguette. Ein leichtes, mediterranes Highlight!

Lachsfilet mit Gurken, Kohlrabi und Limetten

Peter Hummel

35 Minuten

Lachsfilet mit Gurken, Kohlrabi und Limetten

Zartes Lachsfilet trifft auf ein erfrischendes Ragout aus Kohlrabi und Schmurgurke, verfeinert mit spritziger Limette und Dill. Ein leichtes, gesundes Low-Carb-Gericht.