Rezepte

Caprese-Salat mit Cashewnüssen, Rucola und Mozzarella

Name: Caprese-Salat mit Cashewnüssen, Rucola und Mozzarella
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.5 Bund Rucola; 4 pieces Tomaten; 100 g Cashewnüsse; 2 pieces Mozzarella-Kugeln (à 125 g); 8 EL kaltgepresstes Rapsöl; 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz; 250 g Baguette

Zutaten

Portion

Zutaten

½Bund

Rucola

4Stück

Tomaten

100g

Cashewnüsse

2Stück

Mozzarella-Kugeln(à 125 g)

8EL

kaltgepresstes Rapsöl

1Prise

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1Prise

Salz

250g

Baguette

Anleitung

1Rucola waschen, abtropfen lassen. Tomaten waschen. Mozzarella abtropfen lassen undin Scheiben schneiden, mit den Tomatenstücken und den Rucola-Blättern auf 4 Tellern anrichten. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Rapsöl beträufeln.

2Cashewnüsse 5 Minuten unter Rühren in Öl anbraten.

3Baguette in Scheiben schneiden mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf beiden Seiten knusprig backen. Mit knusprigem Baguette servieren.

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