Rezepte

Brätknödel

Name: Brätknödel
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Brät; 2 altbackene Semmeln; 150 ml Milch; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 2 EL gehackte Petersilie; 2 EL Semmelbrösel (bei Bedarf); 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 1.5 Liter kräftige Rinderbrühe; 2 EL Schnittlauch oder Petersilie

Brätknödel sind ein fester Bestandteil der bayerischen und österreichischen Wirtshausküche. Hergestellt aus feinem Brät, altbackenen Semmeln, Eiern und frischen Kräutern, überzeugen sie durch ihre lockere Konsistenz und ihr herzhaftes Aroma. Traditionell werden sie in einer kräftigen Rinderbrühe serviert, machen aber auch als Hauptgericht mit Kartoffelsalat oder Krautsalat eine gute Figur.

Zutaten

Portion

500g

Brät

altbackene Semmeln

150ml

Milch

Zwiebel

1EL

Butter

2EL

gehackte Petersilie

2EL

Semmelbrösel (bei Bedarf)

1TL

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskatnuss

Zum Servieren

1 ½Liter

kräftige Rinderbrühe

2EL

Schnittlauch oder Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

515 kcal

Fett

33 g

Eiweiß

31 g

Kohlenhydrate

22 g

Broteinheiten

1,8 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und mit der lauwarmen Milch übergießen. Etwa zehn Minuten einweichen lassen.

2Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Abkühlen lassen.

3Das Brät mit den eingeweichten Semmeln, Eiern, Zwiebeln, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat sorgfältig vermengen. Falls die Masse zu weich ist, etwas Semmelbrösel einarbeiten.

4Mit angefeuchteten Händen acht gleich große Knödel formen.

5Reichlich Salzwasser zum Sieden bringen. Die Brätknödel hineingeben und etwa 15 bis 18 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen.

6Inzwischen die Rinderbrühe erhitzen.

7Die fertigen Brätknödel in tiefe Teller setzen, mit heißer Brühe übergießen und mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

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