Rezepte

Bayerische Brezen-Muffins mit Bergkäse

Name: Bayerische Brezen-Muffins mit Bergkäse
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 3 Laugenbrezel vom Vortag (ca. 300 g); 200 ml Milch; 3 Eier; 120 g Bergkäse, gerieben; 2 Frühlingszwiebeln; 1 EL Senf; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Butter für die Form

SnackFür 4 PersonenVegetarischRegional

Manchmal entstehen die besten Rezepte aus Resten. Diese herzhaften Brezen-Muffins verwandeln übrig gebliebene Laugenbrezen in einen saftigen Snack mit kräftigem Käsearoma. Die Kombination aus würzigem Bergkäse, frischen Frühlingszwiebeln und der typischen Laugennote erinnert an eine bayerische Brotzeit – nur deutlich handlicher. Die Muffins lassen sich hervorragend vorbereiten, schmecken warm ebenso gut wie kalt und sind damit perfekt für Picknickkorb, Wanderrucksack oder Sommerfest.

Zutaten

Portion

Laugenbrezel vom Vortag (ca. 300 g)

200ml

Milch

Eier

120g

Bergkäse, gerieben

Frühlingszwiebeln

1EL

Senf

1EL

Petersilie, gehackt

1Prise

Muskatnuss

1Prise

Pfeffer

1EL

Butter für die Form

Nährwert pro Portion

Energie

470 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

41 g

Broteinheiten

3,4 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Brezen in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch darüber gießen und etwa 10 Minuten einziehen lassen.

2Inzwischen die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Eier, Senf, Petersilie, etwas Muskat und Pfeffer verquirlen und zusammen mit den Frühlingszwiebeln sowie drei Vierteln des Bergkäses zu den Brezen geben. Alles vorsichtig vermengen.

3Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Die Masse auf acht Mulden verteilen und mit dem übrigen Käse bestreuen.

4Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.

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