Rezepte

Asia-Gemüse süß-sauer, mit Ananas, Pilzen und Fenchel

Name: Asia-Gemüse süß-sauer, mit Ananas, Pilzen und Fenchel
Yield: 4 servings
Ingredients: 375 g Bio-Quinoa; 1 kg Gemüse der Saison, wie z.B.:; 2 pieces Tomaten; 2 pieces kleine Zucchini; 1 pieces gelbe Paprika; 1 Knolle Fenchel; 4 pieces Frühlingszwiebeln; 100 g Champignons; 2 pieces Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 4 EL Olivenöl; 4 EL Ananassaft; 2 EL Chilisauce; 1 TL Oregano; 0.5 TL Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 3 Zweige Basilikum; 1 Zweig Majoran

Zutaten

Portion

Zutaten

375g

Bio-Quinoa

1kg

Gemüse der Saison, wie z.B.:

2Stück

Tomaten

2Stück

kleine Zucchini

1Stück

gelbe Paprika

1Knolle

Fenchel

4Stück

Frühlingszwiebeln

100g

Champignons

2Stück

Zwiebeln

1Zehen

Knoblauch

4EL

Olivenöl

4EL

Ananassaft

2EL

Chilisauce

1TL

Oregano

½TL

Rosmarin

1Prise

Salz

1Prise

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

3Zweige

Basilikum

1Zweig

Majoran

Anleitung

1Das Gemüse putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten achteln, die Zucchini längs hobeln, die Paprikaschote und den Fenchel in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln quer in 2 - 3 cm lange Stücke, die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

2Den Bio-Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

3Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Oregano und Rosmarin zugeben, anschließend das Gemüse unter mehrmaligem Wenden 10 - 15 Minuten in der Pfanne dünsten, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den Ananassaft und die Chilisauce unterrühren.

4Den Reis unter das Gemüse heben und kurz miterhitzen. Die Basilikum- und Majoranblättchen abzupfen und das Gericht damit bestreuen.

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