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Abendessen: Türkischer Linseneintopf

Name: Abendessen: Türkischer Linseneintopf
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Kartoffeln, festkochend; 150 g Möhren; 1 Stange Staudensellerie; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Kreuzkümmel; 600 ml Gemüsebrühe; 125 g rote Linsen; 100 g Tomaten, püriert (Dose oder Glas); 2 Stängel Minze; 0.5 Stück Bio-Zitrone (Abrieb und Saft); 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 EL griechischer Joghurt (5 % Fett); 1 TL Basilikum, kleinblättrig

Der Türkische Linseneintopf enthält viel pflanzliches Eiweiß und wenig Fett. Auch die sättigenden Ballaststoffe sind ideal zum Abnehmen.

Hier finden Sie weitere Longevity-Rezepte.

Zutaten

Portion

200g

Kartoffeln, festkochend

150g

Möhren

1Stange

Staudensellerie

1Stück

Zwiebel

2Zehen

Knoblauch

2EL

Olivenöl

1EL

Tomatenmark

2TL

Paprikapulver, edelsüß

1TL

Kreuzkümmel

600ml

Gemüsebrühe

125g

rote Linsen

100g

Tomaten, püriert (Dose oder Glas)

2Stängel

Minze

½Stück

Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)

1Prise

Salz, Pfeffer

2EL

griechischer Joghurt (5 % Fett)

1TL

Basilikum, kleinblättrig

Nährwert pro Portion

Energie

370 kcal

Fett

2 g

Eiweiß

23 g

Kohlenhydrate

62 g

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Kartoffeln waschen, schälen und 1 – 2 cm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen, den Sellerie putzen und waschen, dann beides in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

2Das Olivenöl in einem Topf zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Kartoffeln zufügen und kurz mitdünsten. Tomatenmark und Gewürze dazugeben, die Brühe angießen, aufkochen und ca. 2 Min. bei mittlerer Hitze köcheln. Die Linsen, das vorbereitete Gemüse und die pürierten Tomaten unterrühren und alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln.

3Die Minze abbrausen und trocken schütteln, dann die Blätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und unter den Eintopf rühren. Mit Zitronenschale und -saft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

4Den Eintopf in tiefe Teller schöpfen. Je 1 Klecks Joghurt obenauf geben und nach Belieben mit Kräutern bestreuen.

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